香菇是常见食物香菇靠细菌生长的

炒香菇

简介 香菇软熟可口,滋味鲜美清香。

材料

主料:鲜香菇500克,冬笋50克,

调料:酱油20克,盐3克,白砂糖5克,味精1克,花生油30克,香油15克,豌豆淀粉3克

做法

1.水发香菇去蒂,用清水反复洗干净,冬笋切成4厘米长的薄片。

2.炒锅上火,下花生油烧至六七成热,放入冬笋片煸炒,然后下香菇,加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,旺火烧开,移小火上焖煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几下,淋上麻油,出锅装盘即成。

蛋炒香菇高丽菜

材料

高丽菜 半颗,香菇切片 三朵,蛋 两颗,蒜头 两颗,奶油 一匙,米酒 些许

做法

1、将高丽菜切碎洗净,香菇切片,蒜头剁碎备用;

2、这里我不用一般油,改用奶油替代,热锅后放入奶油,蒜头爆香;

3、放入香菇炒软,将两颗蛋一并打入搅拌,蛋炒至约焦黄;

4、放入高丽菜,倒入些许米酒,盖上锅盖;

5、等高丽菜软化后打开锅盖,加入些许盐巴搅拌,就可以上盘了。

香菇的功效与作用

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

炒香菇最简单的做法

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

香菇的营养价值

1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

炒香菇最简单的做法

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