羊的身上最好吃的一个部分是羊腿羊腿的肉最多

迷迭香烧小羊腿

材料

带骨小羊腿,6条,盐和胡椒粉,适量,橄榄油,2汤匙,洋葱,2个,胡萝卜,3条,蒜,10瓣,红葡萄酒,750毫升,罐装去皮整蕃茄带汁,780克,浓缩鸡汤,300毫升,牛肉汤,300毫升,碎新鲜迷迭香,5茶匙,碎新鲜百里香,2茶匙

做法

1.用盐和胡椒粉全面均匀地涂抹每个小羊腿。 取一个厚大的深锅置中偏大火上预热。放橄榄油,待油稍热后把小羊腿分批放进锅里煎,直到所有的边都煎至棕黄色,约8分钟。再把羊腿铲到盘子里。

2.洋葱切碎;胡萝卜切成0.6厘米厚的圆片;大蒜剁碎。原锅加入洋葱,炒2分钟,加胡萝卜,大蒜,炒约6分钟,至表面金黄。加入红酒,蕃茄和汤汁, 鸡汤和牛肉汤,搅匀。加入迷迭香和百里香调味。把煎过的小羊腿放回锅里,用铲子压下到锅底。待锅烧开后,把火调至中偏小。盖上锅,慢烧约2 个小时,直到羊肉变软并开始从骨头上分离。

3.打开锅盖,再煮约 20分钟收汁。把小羊腿移出到深的保温的盘里。如果汁还很多,用中火烧10分钟左右,直到汤汁变浓稠。最后把浓汁浇在小羊腿上即可享用。

京味烧羊腿

材料

羊腿肉500g,白萝卜200g,红椒1个,香菜1棵,大葱1根,老姜1块,盐2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),孜然籽1茶匙(5g),桂皮1块,大料3个,花椒20粒,香菜1棵,生抽2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),蒜茸1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),干淀粉50g,油500ml(实耗30ml)

烧羊腿最简单美味的做法

做法

1、将羊腿肉清洗干净,并用厨房纸巾擦干水分。白萝卜洗净去皮,切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。

2、香菜和红辣椒洗净切碎,然后调入生抽、香油和蒜茸,调和成料汁待用。

3、大火烧沸煮锅中的水,放入整块羊腿肉。氽煮5分钟,捞出再反复冲净。

4、再次在煮锅中加冷水,放入汆过的羊腿肉,调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟,待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁,并晾凉。

5、在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油,待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入,保持中火慢炸3分钟(需不时翻面)至表面焦黄,取出沥干油分。

6、最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片,淋上料汁缀以香菜即可。

小诀窍

1、煮过羊腿肉的汤千万不要倒掉,吃完羊肉再喝上一碗这样鲜美的肉汤,在冬天里全身暖暖的,再惬意不过了。

2、小火慢煮羊肉的时候,要不时的将浮沫撇出,这样熬出的肉汤才够清纯。

3、煮羊肉时还可以加入适量丁香、草果、小茴香、干辣椒等调味,滋味更丰富。

烧羊腿最简单美味的做法

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